¡Trae los arándanos! México, después de todo, es uno de los principales productores del mundo.

No se suele pensar en los arándanos como una fruta mexicana. Pero en los últimos años, México se ha convertido en uno de los principales productores de arándanos del mundo, ascendiendo constantemente en las filas y ubicándose cómodamente entre los cinco primeros.

Los estados de Jalisco, Michoacán, Sinaloa, Puebla, Baja California y Colima son los que más crecen, y la mayoría se destina a la exportación. (Aunque todavía tenemos lotes aquí durante la época de cosecha, como ahora).

Arándanos – llamados mora azul, o técnicamente arandano azul – son un cultivo bastante de moda hoy en día, y se pueden obtener grandes beneficios de ellos. México y Chile (otro gran productor) son únicos porque sus climas permiten dos y a veces tres cosechas al año.

La mayoría de los arándanos mexicanos se cultivan bajo cubiertas de polietileno gigantes para proteger las plantas del exceso de sol y permitir una atención cuidadosa al pH del suelo, el riego y el control de plagas.

Los lectores canadienses pueden saber que los arándanos lowbush, o “silvestres”, son la mayor cosecha de frutas de su país y que son líderes mundiales en su producción. De hecho, Oxford, Nueva Escocia, es conocida como la capital de los arándanos silvestres de Canadá, y los residentes de algunas regiones de Quebec se conocen como Bleuetso arándanos. Se trata de una variedad diferente a los “arándanos altos” cultivados en los Estados Unidos y México.

arándanos
México se encuentra entre los cinco principales productores.

Sin embargo, vengan de donde vengan, todos estamos de acuerdo en que los arándanos saben muy bien, son buenos para usted y se prestan a una amplia variedad de recetas. Panqueques, zapatero, pastel, mermelada, muffins, tarta de queso … la lista de productos horneados con los que funcionan los arándanos sigue y sigue. He incluido algunas recetas inusuales aquí que usan arándanos de manera atípica solo para mantenerte alerta.

Limonada de arándanos

  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de arándanos
  • ¾ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 5 tazas de agua

Primero haga un jarabe simple de arándanos: combine el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los arándanos y deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los arándanos se deshagan, 3-4 minutos. Colar a través de una gasa o un colador de malla fina; frio. En una jarra grande, bata el almíbar, el jugo de limón y el agua. Refrigere hasta que se enfríe. Sirve sobre hielo y decora con arándanos.

Ketchup de arándanos

¡Genial en cualquier tipo de hamburguesa!

  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de cucharadita pimienta de Jamaica

Combine los arándanos, la cebolla, el azúcar, el vinagre y la pimienta de Jamaica en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8-10 minutos o hasta que espese a una consistencia almibarada. Deje enfriar completamente.

Wraps de lechuga con pollo, arándanos y almendras

  • ½ taza de yogur griego natural o regular
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ¼ de cucharadita pimienta
  • 3 tazas de pollo cocido, picado
  • 1 taza de arándanos
  • ½ taza de apio picado
  • ¼ de taza de cebolletas picadas
  • 8 hojas de lechuga
  • 2 cucharadas. almendras en rodajas, tostadas

Mezcle el yogur, la albahaca, la sal y la pimienta en un bol. Agrega el pollo, los arándanos, el apio y las cebolletas; revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Coloque las hojas de lechuga en una fuente para servir y cubra con la mezcla de pollo, dividiendo uniformemente. Adorne con almendras.

Glaseado balsámico de arándanos

Úselo para rociar pollo o pavo asado, o como salsa en pescados como pargos o tiburones.

  • 2 tazas de arándanos (divididos)
  • ½ taza de higos secos picados
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada. miel de maple
  • 1 ½ cucharada. mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta
  • Ramitas de romero fresco

En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento ½ taza de arándanos, higos y vinagre, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad. Agregue jarabe de arce, mostaza, 1 cucharadita. de hojas de romero y una pizca de sal y pimienta. Úselo para rociar carne durante los últimos 30 minutos de cocción. Adorne con primaveras de romero y algunos arándanos.

Batido de arándanos, col rizada y piña

  • ¼ taza de hojas de menta fresca
  • 1¼ tazas de trozos de piña fresca
  • 1½ tazas de jugo de naranja fresco
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de col rizada
  • 2 cubitos de hielo

En una licuadora, mezcle la menta, el jugo, los arándanos y la col rizada hasta que quede suave. Agrega la piña y los cubitos de hielo y vuelve a licuar.

Bollos de arándanos, limón y coco.
Bollos de arándanos, limón y coco.

Scones de arándanos, limón y coco

  • 2 tazas de harina, y más para espolvorear
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¼ de taza de aceite de coco refinado, sólido pero cremoso
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 cucharada. limón rallado
  • 1 taza de leche de coco entera sin azúcar, agitada bien antes de medir
  • Azúcar Turbinado

Precaliente el horno a 400 F. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el aceite de coco con un procesador de alimentos, pulsando hasta que la mezcla sea una comida en polvo. Transfiera a un tazón mediano; agregue los arándanos y la ralladura. Agregue la leche de coco para formar una masa suave. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos en forma de círculo de 7 pulgadas. Envuelva en plástico y refrigere 15 minutos. Corta la masa fría en seis gajos. Espolvoree con azúcar turbinado y coloque en una sartén forrada con papel pergamino. Hornee hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 25 minutos.

Janet Blaser ha sido escritora, editora y narradora toda su vida y se siente afortunada de poder escribir sobre buena comida, lugares increíbles, gente fascinante y eventos únicos. Su primer libro, Por qué nos fuimos: una antología de expatriadas estadounidenses, está disponible en Amazon. Póngase en contacto con Janet o lea su blog en whyweleftamerica.com.

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