¿Qué pasa con los nachos? ¡Casi cualquier cosa que desee su corazón!

Dicen que la necesidad es a menudo la madre de la invención. En el caso de los nachos, ese ciertamente parece ser el caso.

Nunca pensé que los nachos fueran “inventados”, pero de hecho aparecieron en público por primera vez en 1940 en el restaurante de un hotel en Piedras Negras, Coahuila. Solicitado por un cliente habitual para un refrigerio “diferente”, el maître d’Ignacio “Nacho” Anaya fue a la cocina, miró a su alrededor y reunió tres ingredientes simples: maíz recién hecho totopos (chips de tortilla), queso Colby y jalapeños en escabeche. Lo calentó en el asador y voila! Se hizo historia.

Los nachos se han convertido en el reclamo de la fama de la ciudad. Desde 1995, el Festival Internacional del Nacho se celebra anualmente en octubre. Si bien el Nacho original falleció, su familia con orgullo mantiene vivo su nombre y fama y participa activamente en el festival.

¿Por qué la receta original de Nacho usaba queso Colby? Aparentemente, el gobierno de Estados Unidos lo distribuyó en los bancos de alimentos durante y después de la Segunda Guerra Mundial, cuando muchos estaban pasando apuros. Piedras Negras se encuentra al otro lado de la frontera de Eagle Pass, Texas, y las familias compartían productos de ambos lados de manera rutinaria. De hecho, el queso Colby se llamaba alivio de queso.

Si bien la receta original de nachos tiene solo esos tres ingredientes, la base de chips de tortilla se presta a una gran cantidad de otros ingredientes: cerdo desmenuzado, camarones (camarones), pollo asado, arrachera (filete de falda) o el chile sobrante, todo funciona sobre las papas fritas, cubierto con cualquier tipo de queso. Poutine los nachos incluyen requesón y salsa de queso; Los nachos hawaianos incluyen trozos de piña fresca y cerdo kalua. ¿Te sientes aventurero? En su lugar, use papas fritas de corte grueso.

Para hacer nachos, comience con lo básico: compre sus papas fritas favoritas o haga las suyas fácilmente en casa con las sobras de tortillas de maíz cortadas en triángulos. Extiéndalos en una bandeja para hornear galletas y luego rocíelos o rocíelos con un poco de aceite. Espolvoree un poco de sal, si lo desea, y luego hornee a 350 F durante 15 a 20 minutos. Ni siquiera tienes que convertirlos. Pero observe esos últimos cinco minutos con atención para que no oscurezcan demasiado.

Vaya al Mediterráneo con esta versión griega del clásico nachos para untar.
Vaya al Mediterráneo con esta versión griega del clásico nachos para untar.

Nachos griegos

¡Piense en una ensalada griega sin lechuga!

  • Comience con chips de maíz, luego agregue gajos de tomate, trozos de pepino, aceitunas griegas, cebolla finamente rebanada y queso feta desmenuzado.
  • Espolvorea con orégano, menta fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Disfrute a temperatura ambiente o caliente a 350 F durante 5-10 minutos hasta que el queso se derrita un poco y las papas fritas se calienten.

Nachos de desayuno

  • 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla picada
  • 2-4 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta
  • 1 bolsa (6 oz) de espinacas tiernas
  • Jugo de 2 limas o 1 limón
  • 7 oz. chips de tortilla de maíz
  • 8 oz. Queso chihuahua o mozzarella, rebanado o rallado
  • 4 huevos
  • 10 tomates cherry, cortados por la mitad

Precaliente el horno a 350 F.

Calienta una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega 1 cucharada. aceite, ajo y cebolla. Cocine hasta que esté transparente. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Agregue lima o jugo de limón, sal y pimienta y revuelva.

Coloque las patatas fritas en una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear; cubrir con la mitad de la mezcla de espinacas cocidas.

Coloque capas de queso sobre las verduras, luego esparza las verduras restantes sobre el queso. Haga cuatro pocillos, separados a la misma distancia, en la mezcla de verduras. Rompe un huevo en cada pocillo. En un tazón pequeño, mezcle los tomates cherry con el aceite restante; Condimentar con sal y pimienta. Distribuya los tomates alrededor del borde de la sartén o sartén.

Hornee durante 15-20 minutos, hasta que las claras de huevo se hayan endurecido.

Con algo de creatividad, los nachos se visten bien como un plato de fiesta.
Con algo de creatividad, los nachos se visten bien como un plato de fiesta.

Nachos de postre de chocolate y fresa

  • Seis tortillas de harina de 8 pulgadas
  • 7 cucharadas mantequilla, derretida, dividida
  • 6 cucharadas azucar, en partes
  • ½ cucharadita canela
  • ½ taza de crema batida espesa
  • 1/3 taza rallado piloncillo o azúcar morena
  • 3 cucharadas chispas de chocolate, picadas
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
  • ½ taza de nueces, finamente picadas
  • ½ taza de fresas en rodajas
  • Opcional: crema batida

Unte ambos lados de las tortillas con 4 cucharadas. mantequilla. Combine 2 cucharadas. azúcar y canela; espolvorear sobre un lado de cada tortilla.

Apile las tortillas con el lado azucarado hacia arriba. Cortar en 12 gajos. Organizar en una sola capa sobre bandejas para hornear.

Hornee a 350 F durante 12-14 minutos o hasta que esté crujiente.

Mientras tanto, en una cacerola pesada, combine la crema, piloncillo o azúcar morena y el resto de la mantequilla y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Alejar del calor.

Agrega las chispas de chocolate y la vainilla. Frio.

Coloque la mitad de las tortillas en una fuente grande. Rocíe con la mitad de la salsa de chocolate; espolvorear con la mitad de las nueces y las fresas. Repite las capas.

Cubra con crema batida.

Use batatas en rodajas, no chips de tortilla, para un plato de nachos diferente.
Use batatas en rodajas, no chips de tortilla, para un plato de nachos diferente.

Nachos de camote

  • 1 camote mediano, cortado en rodajas de 1/8 de pulgada
  • 1 ½ cucharada. aceite de oliva
  • sal
  • ½ taza de queso cheddar o chihuahua rallado
  • Ingredientes: cebolla picada, cilantro, jalapeños, crema agria, guacamole, salsa

Precaliente el horno a 400 F.

En un bol, mezcle las rodajas de camote con aceite de oliva. Organizar en una bandeja para hornear en una sola capa.

Espolvorea con sal. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Voltee y hornee por unos 10 minutos más. Retirar del horno y voltear nuevamente. Organizar en racimo y espolvorear con queso. Hornee por 5 minutos hasta que el queso se derrita.

Retirar del horno y agregar los ingredientes.

Nachos con papas fritas y queso azul

  • 2 rebanadas de tocino, cocido y picado
  • 3 onzas. solomillo, cortado en cubos
  • 1 jalapeño sin semillas, en rodajas
  • 1 cucharadita Condimento cajún, si está disponible
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 oz de papas fritas gruesas cortadas arrugadas
  • ½ taza de queso pepper jack rallado
  • ½ taza de queso azul desmenuzado
  • 2 cebollas verdes, cortadas en diagonal

Salsa Cerveza-Queso

  • ½ taza de queso pepper jack rallado
  • ¼ taza de queso crema
  • ¼ taza de queso parmesano
  • 2 cucharadas. leche entera
  • 2 cucharadas. cerveza

Saltee el solomillo en cubos, el jalapeño y el condimento cajún hasta que el solomillo comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

Agrega la cebolla y el ajo; saltee 1-2 minutos más.

Retirar a un bol y escurrir la grasa extra.

Para hacer la salsa: En una cacerola, cocine a fuego lento todos los ingredientes de la salsa a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que se forme una salsa suave. Agregue más leche o cerveza si es necesario. Dejar de lado.

Para rematar los nachos: Coloque las papas fritas en una sartén ahora vacía. Cubra con la mezcla de carne, ½ taza de pepper jack restante, ½ taza de queso azul, tocino y salsa. Cubra con una tapa o papel de aluminio.

Regrese la sartén a la estufa a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.

Adorne con cebollas verdes.

Janet Blaser Ha sido escritora, editora y narradora toda su vida y se siente afortunada de poder escribir sobre buena comida, lugares increíbles, gente fascinante y eventos únicos. Por qué nos fuimos: una antología de expatriadas estadounidenses es su primer libro.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*