Hay varias cosas a tener en cuenta al seleccionar una buena sandía.

Todo el mundo quiere saber lo mismo sobre la sandía: cómo elegir una buena.

He confiado en el consejo de mi madre, una granjera, acerca de buscar un sonido hueco cuando lo toques. Resulta que hay un puñado de otras cosas que buscar en su búsqueda del perfecto dulce, jugoso sandía. Si bien hay muchas variedades de sandía, estos parámetros funcionan para todas.

Empecemos por la apariencia. ¿Ves ese que se ve brillante? Inmaduro. Quieres una sandía cuya cáscara sea opaca o de aspecto mate, con un tallo seco. (¡Puntos extra si es rizado!) No escoja uno con un tallo verde – fue recogido demasiado pronto y no habrá tenido tiempo de desarrollar la dulzura que está buscando.

Otro indicio de dulzura es una sandía con muchas correas (esos senderos de aspecto seco en la cáscara), que se forma cuando las abejas tocan la flor.

Una señal más reveladora es la mancha en el fondo de una sandía donde se asienta en el suelo. Quieres una “mancha de campo” que sea de color amarillo cremoso, no blanco, ni beige. Eso fue nuevo para mí.

Una de las cosas a buscar en una buena sandía.
Una de las cosas a buscar en una buena sandía.

A continuación, recoja la sandía hacia la que se inclina. Los más dulces y jugosos serán pesados ​​para su tamaño. Tendrá que recoger varios melones del mismo tamaño para tener una idea del peso promedio. Y pesado no significa necesariamente grande: los expertos dicen que las mejores sandías son de tamaño medio, “adecuadas” para su variedad. Ahora, dale un golpe. Deberías escuchar ese sonido hueco del que me habló mi mamá, no un sonido agudo.

Y finalmente, quieres una sandía hembra. ¿Eh? Las sandías macho son más altas, más largas y más aguadas, mientras que las hembras son más redondas y dulces. Esto no se aplica a las variedades sin semillas o algunos híbridos, que tienen la misma forma sin género.

En México, la sandía se cultiva en varios estados, siendo Sonora, Colima y Nayarit los mayores productores. Si bien la mayoría se exporta a EE. UU., sandías siguen siendo abundantes, deliciosos y económicos en todo México.

Siempre me he preguntado por qué la sandía tiene su propia palabra distintiva en español:sandía – mientras que todos los demás melones (melón, melón dulce, Gaia) se agrupan junto con la palabra melón. Pasé un tiempo tratando de resolver esto y lo máximo que pude encontrar tiene que ver con el origen de la fruta en sí.

Los historiadores dicen que la sandía probablemente provino del desierto de Kalahari y del valle del río Nilo, donde se encontraron sus semillas en algunas de las tumbas de los faraones.

Etimológicamente hablando, sin embargo, es la palabra árabe para sandía. sandiyya, lo que indica que provino de Sindh, un área del este de Pakistán que está a miles de millas de Egipto e incluso más lejos de España, esa es la raíz de la sandía en español mexicano. Así es.

Margarita de Sandía

Esto hace solo un cóctel, doble o triple si tiene compañía.

  • Sal kosher
  • 1 rueda de lima
  • 3 onzas. jugo de sandia fresco
  • 1½ oz. tequila blanco
  • ¾ oz. jugo de limón fresco
  • Gajos de sandía

Si lo desea, sal el borde de su vaso frotando jugo de lima alrededor del borde y luego sumergiéndolo en sal. Combine el jugo de sandía, el tequila y el jugo de lima en una coctelera. Llene la coctelera con hielo, cubra y agite vigorosamente, aproximadamente 20 segundos. Colar en el vaso preparado. Adorne con la rodaja de limón reservada y una rodaja de sandía.

Ensalada De Sandía Y Tomate

Bonita, refrescante y deliciosa, esta ensalada es perfecta para un caluroso día de verano.

Ensalada de verano de sandía y tomate.
Ensalada de verano de sandía y tomate.
  • 4-6 tomates maduros y jugosos, cortados en cubos de 1¼ de pulgada O 1 pinta de tomates cherry
  • 1 sandía pequeña sin semillas, cortada en cubos de 1¼ de pulgada
  • ¼ de cebolla morada, en rodajas finas
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas. jerez, vino de arroz o vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 taza de queso feta, desmenuzado
  • 2-4 cucharadas hojas de albahaca o menta fresca en juliana

Combine los tomates, la cebolla y la sandía en un tazón grande y mezcle suavemente. Agrega 1 cucharadita. sal y deje reposar de 5 a 10 minutos mientras prepara el aderezo. Batir el aceite y el vinagre, agregar las hierbas y sazonar con sal y pimienta. Agregue queso feta a los tomates y la sandía, agregue el aderezo y mezcle suavemente para combinar. –nytimes.com

Gazpacho de sandía fácil

Sirve en vasos de chupito como aperitivo, adornado con una ramita o perejil, menta o cilantro.

  • 2 tomates grandes, en puré
  • 1-2 chiles jalapeños o serranos, sin venas ni semillas
  • 4 tazas de sandía fresca en cubos, sin semillas, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de cebolla morada picada, y más para decorar
  • 1 pepino, sin semillas y picado
  • 2-3 cucharadas eneldo fresco picado, perejil, cilantro o una combinación, y más para decorar
  • ½ taza desmenuzada queso fresco, queso feta o yogur natural
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

En una licuadora, tritura los tomates, el chile y la mitad de la sandía. Agregue vinagre y aceite de oliva y presione. Agrega la cebolla, el pepino y las hierbas; hacer puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en tazones o vasos de chupito y decore con manantiales de hierbas, queso feta y los cubos de sandía restantes, cortados en cubos del tamaño de un bocado.

Granizado de Sandía

  • 8 tazas de trozos de sandía, sin semillas
  • 2-4 limones, en jugo
  • 1/3 taza de azúcar

Coloca la mitad de la sandía, la mitad del jugo de lima y la mitad del azúcar en una licuadora. Procese hasta que quede suave, luego vierta en un tazón. Repita con la otra mitad de los ingredientes; agregar al mismo tazón.

Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de vidrio de 9 × 13. Congele durante dos o tres horas, luego comience el proceso de raspar las capas. Con un tenedor o cuchara, raspe la capa superior congelada y vuelva a colocar la sartén en el congelador con el hielo picado encima. Continúe raspando la capa superior aproximadamente cada 2 horas hasta que se haya raspado toda la mezcla y tenga un plato lleno de granizado esponjoso. Cubra y guarde en el congelador hasta servir.

Janet Blaser ha sido escritora, editora y narradora toda su vida y se siente afortunada de poder escribir sobre buena comida, lugares increíbles, gente fascinante y eventos únicos. Su primer libro, Por qué nos fuimos: una antología de expatriadas estadounidenses, está disponible en Amazon. Póngase en contacto con Janet o lea su blog en whyweleftamerica.com.

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