Los productos prohibidos no son queso, dice quesero de Oaxaca

Una quesería artesana de Oaxaca tiene un mensaje contundente para muchas de las grandes empresas con las que compite: tu queso no es queso.

Luego de que el Ministerio de Economía anunciara la prohibición inmediata de la venta de 19 marcas de queso por no cumplir con los estándares oficiales, Zoyla López Pérez dijo que los productos prohibidos “no son queso, son como plástico”.

“Especialmente [commercial] quesillo“, Dijo refiriéndose a queso Oaxaca, un queso blanco fibroso y semiduro.

“No son genuinos [cheeses] elaborados con leche, tienen químicos y conservantes “.

En una entrevista con el periódico el Universal, la quesería de tercera generación de 55 años de Reyes Etla, una famosa ciudad productora de queso a unos 20 kilómetros al norte de la ciudad de Oaxaca, dijo que todo su queso está hecho con nada más que leche orgánica, sal y cuajo.

Quesero López de Reyes Etla, Oaxaca.

“Cuajamos 100 litros de leche al día. yo hago quesillo y [other kinds of] queso porque la gente busca ambos ”, dijo López.

Entre los productos vendidos en su familia cremería, o tienda de productos lácteos, son queso panela, requesón (un queso de suero similar al ricotta) y quesos aromatizados con chiles jalapeños y serranos, epazote (una hierba mexicana) e incluso chapulines (saltamontes tostados).

López dijo que sus quesos no tienen absolutamente nada en común con los que elaboran grandes empresas y se venden en cadenas de supermercados.

“[My cheeses] tienen buen sabor, son suaves. … Nuestra quesillo es cremoso. También tiene un color diferente [to commercial quesillo], un color crema perlado ”, dijo.

López agregó que sus productos son nutritivos y ricos en calcio, presumiendo que se los vende a médicos y enfermeras.

El productor de queso reconoció que la prohibición de las 19 marcas de queso diferentes, entre las que se encuentran Philadelphia, Lala y Fud, probablemente beneficiará a los pequeños productores artesanales. Pero afirmó que sus productos seguirán vendiéndose independientemente de la prohibición.

“Son productos que se consumen a diario, como todos los alimentos. Nuestros productos son [about] Calidad no cantidad. … Hay muchos quesos elaborados en fábricas,… todos esos [banned] marcas, pero no son auténticas “.

Fuente: El Universal (sp)

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